13 juli 2015

Gezonde pannenkoeken van amandelmeel

Gezonde pannenkoeken van amandelmeel
HEALTHY SWITCH | GEZONDE PANNENKOEKEN VAN AMANDELMEEL
Het oer oude pannenkoeken recept is een mooi recept, maar toch kan de ‘klassieke’ pannenkoek een gezonde twist gebruiken. Steeds meer wetenschappelijke onderzoeken tonen namelijk aan dat tarwe meer kwaad dan goed doet in het lichaam (de lecithine in tarwe zouden de darmen beschadigen). Het aantal mensen met een glutenallergie neemt steeds toe. Tarwe pannenkoeken zijn dan absoluut geen optie meer, maar met deze glutenvrije pannenkoeken ala cherry kun je nog gewoon lekker pannenkoeken blijven eten. Ik maak namelijk glutenvrije gezonde pannenkoeken van amandelmeel. In tegenstelling tot tarwemeel is amandelmeel een bron van gezonde voedingsstoffen. Daarnaast een bron van gezond vet waardoor je langer verzadigd bent. Beleg deze pannenkoek met vers fruit en je hebt een volwaardige, gezonde maaltijd. Een echte gezonde pannenkoek dus!
Glutenvrije, gezonde pannenkoeken van amandelmeel met vers fruit! 

*Voor dit amandel-pannenkoeken recept heb je een koekenpan nodig en een mengkom waarin je het pannenkoekenbeslag mixt.

Gezonde pannenkoeken van amandelmeel

(voor 1 amandelpannenkoek met vers fruit)

  • 1 ei
  • 4 eetlepels rijstmelk
  • 2 eetlepels amandemeel
  • 4 aardbeien
  • 1 handje blauwe bessen
  • Optioneel: snufje kokosrasp
  1. Voor het amandelmeel-pannenkoekenbeslag mix je de ei samen met de amandelmeel, rijstmelk en kokosrasp.
  2. Zet dan een koekenpan op laag vuur, voeg een klein beetje kokosolie toe en giet het pannenkoekenbeslag erin.
  3. Bak de amandelpannenkoek aan beide kanten goud-bruin.
  4. Maak de gezonde pannenkoek van amandelmeel dan compleet met vers fruit van aardbeien en blauwe bessen.

Varieer in het beleg bijvoorbeeld met seizoensfruit. Op deze manier zullen deze gezonde pannenkoeken van amandelmeel je niet gaan vervelen! Liever geen fruit-beleg? Beleg de amandelpannekoek dan eens met deze veganistische suikervrije chocolade pasta. Een voedzaam en gezond pannenkoeken recept, voor zowel ochtend, middag, avond of als gezonde snack!

Cherry’s choice:

  • Biologisch ei @Albert Heijn
  • RiceDream @Albert Heijn
  • Smaakt biologisch amandelmeel @Albert Heijn
  • Biofood kokosrasp @Jumbo
  • Biologische aardbeien @Ekoplaza
  • Biologische blauwe bessen @Albert Heijn

Met amandelmeel kun je gemakkelijk zelf glutenvrije producten maken. Zo kun je er niet alleen glutenvrije amandelpannenkoeken mee maken, maar ook bijvoorbeeld glutenvrije brownies en glutenvrije boterkoek. Amandelmeel is een gezond alternatief voor tarwe. De voedingswaarde van tarwe zijn niet zo interessant. Tarwe is daardoor eerder een vuller dan een voeder. Amandelmeel zit daarentegen boordevol vitamines, mineralen en andere fytonutriënten. Amandelmeel is wel duurder dan tarwemeel, maar gezien de hogere voedingswaarde is dit meer dan logisch. Een ander gezond alternatief voor tarwe is boekweitmeel. Ook hiermee kun je gemakkelijk zelf boekweit pannenkoeken maken, of wat dacht je van boekweit pizza of crackers? Buitenom tarwe is er dus genoeg keus en als je het klaarmaakt met lactosevrije melkvervangers, krijg niet alleen een glutenvrije, maar dus ook een lactosevrije pannenkoek! Op deze manier haal je de twee ongezonde componenten uit het pannenkoeken recept. Ik hoop dat ik je met dit recept geïnspireerd heb. Ga jij deze gezonde pannenkoeken van amandelmeel met vers fruit uitproberen? 

Vond je dit een leuk recept en wil je verder op de hoogte gehouden worden? Like KickstartYourHealth dan op Facebook of abonneer je op een e-mail kickstart-update via de homepagina.

Benieuwd hoe mijn eetpatroon er verder uitziet? Via Instagram geef ik je een dagelijkse kijk in mijn voedingspatroon. Ik laat je zien dat gezond eten absoluut niet duur, moeilijk en vervelend hoeft te zijn. Ik leg je uit waarom ik zo eet en wat de bijbehorende recepten zijn.

groetjess2
0 likes Healthy switch , Kick-starters # , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,
Share: / / /

4 thoughts on “Gezonde pannenkoeken van amandelmeel

  1. Mylou schreef:

    Ik ben een echte pannenkoeken freak, dus deze sla ik op!

  2. Rilana schreef:

    Dat ziet er echt super lekker uit, ik krijg er meteen trek in haha.

    http://www.LanaDrama.nl

  3. Het water loopt me in de mond, wat ziet dit er lekker uit 😀

  4. Narinder schreef:

    Ziet er echt lekker uit!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Close