4 maart 2017

Smeuïge amandelcake met blauwe bessen (glutenvrij, suikervrij, vegan)

Smeuïge amandelcake met blauwe bessen (glutenvrij, suikervrij, vegan)

GEZONDE SNACK | VEGAN AMANDELCAKE MET BLAUWE BESSEN 

Een heerlijke smeuïge glutenvrije amandelcake met blauwe bessen! Ik bedenk graag gezonde snoeprecepten waar je schuldvrij van kunt genieten en dit is precies weer zo’n recept. Omdat ik steeds meer bewust plantaardig probeer te eten, probeerde ik dus ook een cake te bakken zonder ei en dat is gelukt. Een plantaardige cake zonder ei en door de toevoeging van soja yoghurt alsnog heerlijk smeuïg! Amandelmeel is een gezonde voedzame vervanger van tarwemeel en je kunt genoeg recepten met amandelmeel klaarmaken. De cake is suikervrij, want door de toevoeging van de appel en blauwe bessen krijgt de cake al van nature een milde zoete smaak.  Zoeten is wat mij betreft niet nodig en op deze manier is de amandelcake natuurlijk het gezondst. Een (h)eerlijke, voedzame amandelcake met blauwe bessen dus!
Vanuit je blender, in het bakblik, de oven. Deze smeuïge amandelcake met blauwe bessen maak je eenvoudig en snel met 7 ingrediënten. 

Recept amandelcake met blauwe bessen

(voor 1 bakblik a 7/8 plakken cake)

Benodigdheden:
  • Blender
  • Bakblik (30×7)
  • Oven
  • Bakpapier
Ingrediënten blauwe bessencake:  
  • 75 gram amandelmeel
  • 50 gram havermoutmeel
    *Je kunt er ook voor kiezen om de cake geheel met amandelmeel te bereiden.
  • 3 eetlepels gesmolten kokosolie.
  • 100 ml soja yoghurt
  • 1 appel
  • 1 eetlepel wijnsteenbakpoeder
  • Handje blauwe bessen
Bereidingswijze amandelcake met blauwe bessen: 
  1. Verwarm de oven op 180 graden.
  2. Smelt de kokosolie au bain marie.
  3. Voeg dan de olie samen met de andere overige ingrediënten, uitsluitend de blauwe bessen, in de blender.
  4. Blend het cakebeslag tot een smeuig geheel.
  5. Leg vervolgens in je bakblik het bakpapier en giet het cakebeslag in erin.
  6. Meng dan met een lepel de blauwe bessen door het beslag en zorg dat ze bedekt zijn met het cakebeslag.
  7. Plaats het bakblik voor ongeveer 35 tot 45 minuten in de oven.
  8. Test of de amandelcake klaar is door er een prikkertje in te steken. Komt deze er schoon uit? Dan is de cake van binnen gaar genoeg.
    *Let op: Dit is een cake dat niet rijst. De korst kleurt bruin en de binnenkant word zacht doorbakken en is stevig van structuur. Geniet ervan!
Amandelcake met blauwe bessen (glutenvrij, suikervrij, vegan)
Houdbaarheid amandelcake: 

De amandelcake is zonder ei bereidt en dat betekent dat deze versie van een verse cake minder snel zal bederven. Het beste bewaar je de cake in de koelkast in een gesloten trommel. De cake is op deze manier ruim 2 weken houdbaar.

Boodschappenlijstje amandelcake met blauwe bessen: 
  • Smaakt biologisch amandelmeel @Albert Heijn
  • Rosies glutenvrije havermoutvlokken @G&W
    *Hoef je niet perse glutenvrij? Dan kun je ook gewoon de havermoutvlokken van de Albert Heijn nemen.
  • Aman prana kokosolie @Ekoplaza
    *In de gewone supermarkten kun je ook kokosolie verkrijgen. Let goed op dat deze zo puur mogelijk is. Dat betekent ook niet ontgeurd!
  • Alpro Soja ongezoete soja yoghurt @Albert Heijn
  • Biologische appel @Albert Heijn
  • Tammi wijnsteenbakpoeder @Ekoplaza
  • Biologische blauwe bessen @Albert Heijn

amandelcake met blauwe bessen zonder-ei

Voedingsadvies:

Amandelmeel is een gezonde vervanger van tarwemeel. Het wordt gemaakt van amandelnoten en het heeft ten opzichte van tarwemeel een hogere voedingswaarde, maar bevat beduidend minder koolhydraten. Het is rijk aan vitamine en mineralen, vooral B-vitaminen en vitamine E. Bevat een hoog gehalte aan calcium, fosfor, kalium, magnesium, ijzer, koper, zink, mangaan, selenium en chroom. Tevens een bron van goede vetten en proteïne (eiwitbron). Omdat het in meelvorm vermaalt is, is het lastig bijhouden hoeveel amandelnoten je nou eigenlijk zou hebben geconsumeerd. Daarom heb ik ervoor gekozen om de cake in combinatie met havermoutmeel te maken. Een teveel aan noten is namelijk belastend voor het lichaam (teveel eiwitten).

groetjess2

 

 

0 likes Healthy snacks , Healthy switch # , , , , , , , , , , , , , , , , ,
Share: / / /

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

Close